40代からの老化対策!AGEができにくい&減らす方法/あさイチ

AGEを減らす方法美容/健康
こんにちは!
デンマークで900組以上の双子の見た目と寿命を調べたところ、しわが多いなど顔が老けて見えた人が7年後、死亡率が約2倍になったという結果が出ました。
見た目と健康には大きな関係があるのです。
見た目を若々しく、健康で長生きするために必要なのは、カラダの中にできる老化物質「AGE」いかにできにくくするか、そしていかに減らせるかが超大事っ!ということです。
AGEはどのような調理方法で増えるのか、多く含まれる食品を知ってカラダの中のAGEを減らしましょう。
そして、見た目の若々しさを保つために「骨」を若返らせましょう。
(2020年7月2日放送、あさイチ「若さと健康!40代からの老化対策SP」の内容をまとめています。)

「AGE」は老化を早める物質

ステーキ
甘いものやごはんなど「」を多く含むものを食べすぎると、カラダを作っているたんぱく質と糖がくっつきやすくなります。
するとたんぱく質が劣化して老化物質「AGE」になります。
AGEには強い毒性があり、肌や血管、骨などに蓄積すると、カラダの老化を早めてしまいます
AGEはカラダの中で作られるだけではなく、すでに食べ物に多く含まれているものがあり、AGEが多い食品を食べることでカラダの中のAGEが増えます
また、アルコールがカラダの中で分解されてできるアセトアルデヒドの作用でAGEが作られやすくなります。
つまり、食生活や生活習慣を変えることで、AGEの量を減らすことができるのです。
AGEが関係する病気や症状
  • がん
  • 動脈硬化
  • 白内障
  • 歯周病
  • アルツハイマー型認知症
  • 不妊症
  • 更年期障害
まぁこ
まぁこ
AGEがたまって動脈硬化になると、心臓や腎臓が弱まり基礎疾患が出てきます。
まだデータはありませんが、基礎疾患がある人は新型コロナなどの感染症にかかると重症化しやすくなります。

AGEを減らす調理方法

1日のAGEの目安量は、15,000exAGE以下です。
同じ200gの豚肉でも、調理方法によってAGEの量が違います。
  • しゃぶしゃぶ 6,100exAGE
  • ポークステーキ 11,600exAGE
  • とんかつ 16,800exAGE
揚げ物のように調理する温度が高くなるほど、食材の中にある糖とたんぱく質がくっつきやすくなりAGEが多くなります。
まぁこ
まぁこ

「茹でる<焼く<揚げる」の順で多くなるので、調理方法に気をつけましょう。

メニュー別AGEの量(単位:exAGE)
ミックスピザ(23㎝1枚) 38,881
サーロインステーキ 22,644
カルボナーラ 14,961
うな重 14,153
ハンバーグ 11,771
カツカレー 11,664
かつ丼 8,984
チャーハン 7,987
さんまの塩焼き 5,773
からあげ(80g) 5,641
豚骨ラーメン 5,422
オムライス 5,231
カレーライス 4,211
焼きギョーザ(6個) 4,190
フライドポテト 4,099
牛丼 3,187
ペペロンチーノ 3,075
トースト(バターをのせて焼く) 2,434
アップルパイ(160g) 2,210
天ぷらそば 2,049
チーズケーキ(1切れ) 1,894
水ギョーザ(6個) 1,625
さば味噌煮 1,409
親子丼 1,319
きつねうどん 1,500
冷やし中華 771
レアチーズケーキ(1切れ) 593
たまごサンド(2切れ) 311
タンメン 254
カステラ(2切れ) 218
かけそば 92
かけうどん 86
みたらし団子(2本) 85
グリーンサラダ 47
コーヒーゼリー 13
ごはん 12
AGEは食事の7%くらいが体の中にたまっていくと言われています。
多く食べてしまったときは翌日控えめにするなど、1週間~2週間で調整しましょう。
また、AGEが多い食品を食べたときは、AGEがカラダの中に吸収されるのを抑制する食べ物を一緒に食べましょう
例)きのこ(舞茸)、セロリやゴボウ(食物繊維)、ブロッコリースプラウト
まぁこ
まぁこ
見事に「好きな食べ物=AGEが多い食品」で泣けてきました…
吸収を抑制する食べ物を一緒に食べるようにしなきゃ!

カラダにたまったAGEを減らす「AIM」

ドリアン
AIMはたんぱく質の一種で、私たちの血液中に大量にストックしてあります。
AIMはAGEを見つけると、AGEにくっつきます。
すると、マクロファージという免疫細胞がAIMを目印にしてAGEを見つけて食べてくれます
また、がん細胞や死細胞、カラダの老廃物も同じ仕組みでマクロファージが食べてくれます。
しかし、女性の場合、40代から年齢とともにAIMの量が少なくなっていきます
自分の持っているAIMの量がゴミの量に追いつかなかったり、AIMがきちんと働かなければ、ゴミがたまって病気が進行してしまいます。
まだ研究中ですが、AIMは青魚などに多いDHAなどのアブラを摂ることで増やせると考えられています。
そして、ドリアンにはAIMを活性化させる物質(γグルタミルシステイン)が含まれています。
AIMは腎臓病やがん、認知症などさまざまな病気の治療薬として研究が進められています。
まぁこ
まぁこ
AIM発見者の東京大学大学院教授・宮崎徹さんによると、
  • AIMを注射するとカラダのゴミを取り除くことが動物実験で明らかになっている。
  • 先天的にAIMが働いていないネコに適切な時期に注射することによって、ネコの腎臓病を止めることできることが明らかになっている。
  • ストレスがある人はAIMが少ない。
  • 現在AIMをサプリにするために某会社と共同開発中。
とのことです。
サプリができたら「若返りの薬」ともいえますよね!?

見た目の老化は骨密度が低いせい

女性は40歳を超えると、急に骨密度が減ってきます。
若いころ顔にシワやたるみが少ないのは、顔の骨に十分な骨密度があるからです。
年をとるにつれて骨密度が減少すると、顔の骨が縮みます。
目の周りは広がり、頬骨が薄くなり、下あごが小さくなります。
すると皮膚にたるみができて、シワやほうれい線が気になるようになるのです。
しかし、骨は何歳になっても若返らせることができます
骨に刺激を与えることで、さまざまな臓器をも若返らせることができます。
骨に刺激を与える”かかと落とし”の方法や骨密度アップのコツについては、こちらを参考にしてください。
骨質UPで骨美人になる!骨の新健康術/美と若さの新常識
骨は硬いほうが丈夫だと思いがちですが、衝撃を逃がすしなやかさも大切です。新しい骨を作る骨芽細胞からはカラダに良いホルモンが出ていて、骨の質をよくするだけでなく全身の臓器の老化を抑えてくれます。全身の美と若さにつながる骨美人になる方法を紹介します。
 ‎
まぁこ
まぁこ

若返りホルモン「オステオカルシン」を出して、見た目もカラダも若々しくなりましょう!!

AGEと骨に効く食材

フォークに刺さった食材

舞茸

食後の血糖値の上昇をゆるやかにし、AGEができるのを抑えるキチン・キトサンが含まれています。
カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富で、きのこの中でもトップクラスです。

小ねぎ

カルシウムが骨にくっつくために欠かせないビタミンKが豊富です。

鶏むね肉

AGEを抑える効果があります。

ブロッコリースプラウト

AGEを抑えるスルフォラファンが含まれています。
また、骨を強くするビタミンKも含まれています。
スプラウトのすごいパワーはこちら↓
スプラウトで老化防止!注目の栄養素「ファイトケミカル」/美と若さの新常識
いま注目の第7の栄養素「ファイトケミカル」はスプラウトに多く含まれています。2020年4月9日放送の美と若さの新常識「植物の神秘!スプラウトでアンチエイジング」では、スプラウトやファイトケミカルの基礎知識、美肌や肥満抑制に効果があるブロッコリースプラウトの育て方などが紹介されました。

視聴者からの質問と回答

体組成計でも体内年齢は測れるの?
体組成計は筋肉や脂肪の量を測定するもの。
体内年齢は、AGE検査(体内糖化度検査)ができるクリニックで専門の機械で測定できる。
モズクは茶色いけど大丈夫?
モズクは海藻でナマで食べられるので大丈夫。
電子レンジで温めるとAGEは?
電子レンジで電磁波を当てると糖の種類が変わって、よりたんぱく質とくっつきやすくなる
AGEができやすくなる調理法のひとつ。
お酒の種類によってもAGEの量は違う?
一番大事なのは、お酒の
次の日に残るほどの量を飲むということは、AGEがたまっているということ。
揚げ物や厚揚げなどをトースターで再加熱するのは?
もとのAGEの量よりも増える。
油も劣化するのであまり良くない。
圧力鍋などの高温短時間調理は?
圧力鍋を使うと水の沸騰する温度が100度から125度に上がる。
25度ぶん、普通の水で調理するときよりもAGEができやすい。
でも焼いたり揚げたりする場合よりは、はるかに少ないのでうまく活用すべき。
低温でじっくり焼く、揚げるのは?
60~70度の低温調理でじっくり調理すると、高温のときよりもAGEを抑えられる。
ただ、揚げ物は油によってどうしてもAGEができやすいので回数を減らすといい。
喫煙は?
タバコを吸っている人ほどAGEが高いというデータがある。
できれば禁煙したほうがいい。
男性にも効果的?
男女関係なく日ごろの生活に取り入れることでAGEを減らせる。
小学生でも”かかと落とし”は有効?
かかと落としだけではなく、紫外線を浴びながら外遊びをすることも重要。
いろいろな運動をやったほうが骨にいい。
縄跳びは有効?
重力がかかるので縄跳びも良い。
水泳や自転車はメタボの予防にはいいが、重力がかからないので骨は増えない。

まとめ)体内のAGEを減らして、骨を若返らせるのが大切

調理する温度が高くなるほど、老化物質「AGE」の量が多くなる。
AGEが多い食品を食べたときは、AGEがカラダの中に吸収されるのを抑制する食べ物を一緒に食べる。
骨を若返らせることで、骨密度が上がりシワやたるみ防止&オステオカルシンで臓器の老化も抑えられる。
まぁこ
まぁこ

電子レンジや圧力鍋は時短になるので使ってしまいますよね。

AGEを抑制する食べ物を意識して摂りたいと思いました。

 

食事と一緒にをとると、消化がゆるやかになってAGEができにくくなります。
ここ最近、わが家はフルーティスの「ざくろラズベリー」にハマっています。

内臓脂肪が気になりだした夫は、希釈タイプのブルーベリー酢を食事中に飲んでいます。

効果があるかどうか、しばらく試してみようと思います。
AIMを増やす可能性のあるDHAのサプリメントはすでに売られていますよね。
魚料理が少ないと感じたときは、サプリで補うとお手軽ですね。

コメント

タイトルとURLをコピーしました